Berberechos gallegos

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Has probado los auténticos berberechos de galicia?

Berberechos gallegos en La Vinatería de Roman

Se trata de un molusco bivalvo de concha gruesa que habita en arenales y bahías, ya que puede soportar descensos de salinidad de hasta el 5 ‰. Se alimenta de organismos vivos que filtra constantemente. Sus áreas de distribución son Atlántico, Mediterráneo, Mar Negro, Caspio y Costa Noroeste de África. Sin embargo el berberecho fresco que más abunda es el gallego, siendo además de una gran calidad. Se extrae fácilmente tanto a pie, como a flote con rastros artesanales. Su crecimiento es rápido, alcanzando la talla mínima comercial de 28 mm en aproximadamente 1 año.

Descripción:

Tiene la concha ovalada, abombada, con forma de corazón cuando está cerrado. La superficie esta surcada por entre 22 y 28 radios muy marcados como un tejado y de color blanco pardo. El interior blanco con manchas pardas.

Cerrad los ojos y oled el mar.

(informacion extraida de http://www.gastronomiadegalicia.com)

 

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Setas Comestibles de Andalucía.

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pdf, setas comestibles, Temporada

La Consejería de Media Ambiente de La  Junta de Andalucía nos proporciona un Manual de identificación de Setas Comestibles de la Zona de Andalucía. (Clic en la imagen).

Manual de Setas comestibles en Andalucía (archivo pdf – 12 mb)

Otoño: Preparando los fogones.

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Monografico, Otoño, Recetas, Temporada

El Otoño es la estación favorita para los fogones, sobre todo en nuestro clima mediterráneo, es por ello por lo que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino recomienda encarecidamente el consumo de productos de temporada cuya calidad aseguran es inmejorable.

Higos, Cuerpo de ahorcado, Ropa de pobre y Ojo de viuda

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brevas, Recetas

Las primeras brevas llegaron a nuestros mercados el pasado Junio, donde permanecieron muy poco tiempo, ya que, como indica el dicho, «la breva es breve». Para sustituirla, llegan ahora los primeros higos de la temporada,entre mediados de Agosto y finales del verano, madurados al sol y con un aroma inconfundible. Constituyen uno de los sabores más característicos de las semanas finales del verano.

Barriga de Atún

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Pescados

Se localiza en la parte inferior recubriendo la cavidad que aloja los órganos del atún y que le sirve de protección, de ahí su alto contenido en grasa:es sin duda la parte más jugosa y rica en grasa del atún. Siendo la parte más apreciada de la pieza. Y dada sus características nos permite elaborarla de diferentes formas.